ورلد بوک وبلاگی با مطالب جالب و کاربردی برای زندگی بهتر

برای امروز طرز تهیه خورشت کرفس را آموزش می دهیم

مواد لازم:

کرفس (اگر کوچک بود 2عدد) : 1 عدد

گوشت سردست يا ران بره، ترجيحا ماهيچه : 500 گرم

پياز : 1 عدد

لیمو عمانی : 2 تا 3 عدد

زردچوبه : نیم قاشق چایخوری

نمک : 1 قاشق چایخوری

روغن : به مقدار کافی

آب سرد : 3 لیوان

طرز تهيه:

ساقه های کرفس را از هم جدا کنيد و خوب بشوييد سپس ساقه های کرفس را به اندازه های دو سانتيمتری خُرد کنيد برگهای کرفس را هم جداگانه با کارد خوب خُرد کنيد.

گوشت را به اندازه های خورشتی قطعه قطعه کنيد. پياز را هم برای پياز داغ گرفتن خورد کنيد. مقداری روغن را در قابلمه بريزيد و روی آتش بگذاريد و پياز را در آن با حرارت ملايم سرخ کنيد. پس از سرخ شدن پياز گوشت را روی پياز بريزيد شعله را کمی بيشتر کنيد و چند دقيقه ای با افزودن نيم قاشق چای خوری زردچوبه سرخ کنيد.

سپس کرفس ها را روی گوشت بريزيد شعله را کمی بيشتر کنيد و تقريبا 10 دقيقه با گوشت سرخ کنيد در تمام مدت آن را هم بزنيد تا هم نسوزد و هم خوب سرخ شود. پس از سرخ شدن سه ليوان آب سرد روی آن بريزيد ليمو عمانی ها را با يک ضربه دست بشکنيد بدون اينکه آن را از هم جدا يا خُرد کنيد، داخل قابلمه بيندازيد سر قابلمه را ببنديد و شعله را کم کنيد، حرارت را چنان تنظيم کنيد که گوشت بسيار بسيار آرام بجوشد.

دقت کنيد هميشه وقتی می خواهيد خورشت درست کنيد هنگام طبخ گوشت آن را روی حرارت بسيار کم طبخ کنيد گر چه مدت طبخ کمی طولانیتر می شود ولی نتيجه کار بسيار بهتر خواهد شد.

مدت طبخ بستگی به گوشت شما دارد به همين خاطر پس از تقريبا 45 دقيقه گوشت را با چنگال امتحان کنيد اگر خوب پخته شده نمک به آن بيفزايد و بگذاريد چند دقيقه ای بجوشد.

خورشت کرفس را با چلو سفيد سرو کنيد.

منبع:سایت تالاب