ورلد بوک وبلاگی با مطالب جالب و کاربردی برای زندگی بهتر

کله پاچه یکی از غذاهای محبوب در بین ایرانیان بوده که از خواص بسیاری هم برخوردار می باشد. قطعا میدانید که اکثر اعضای گوسفند به جز اعضای غیر خوراکی و حرام، قابل خوردن بوده و مفید هستند.

و اما کله پاچه یکی از قسمت های لذیذ و خوش طعم گوسفند بوده که همانطور که گفتیم غذای بسیار محبوب در بین ایرانی ها می باشد و معمولا بعنوان صبحانه آن را میل می کنند و بسیار هم غذای سنگینی است.

کله پاچه سرشار از کلسترول و چربی های مضر برای بدن است و کالری بالایی هم دارد ولی با این همه خواص زیادی هم دارد که در ادامه این گزارش کارشناسان ما در مرکز خرید و عرضه گوسفند زنده به بررسی خواص و مضرات کله پاچه پرداخته اند. با ما همراه باشید.

کله پاچه یک غذای محبوب، مفید یا مضر

کله پاچه فقط در ایران طبخ نمی شود و یکی از غذاهای سنتی خاورمیانه و آسیا محسوب می شود ولی روش های طبخ  آن یکسان نیست. البته نام های آن نیز در کشورهای مختلف، متفاوت می باشد مثلا در ایران و ترکیه به نام کله پاچه، در کشور های عربی به نام پاچه، در ارمنستان، آذربایجان و گرجستان به نام خاش معروف می باشد.

کله پاچه شامل کله و دست و پا گوسفند است که بخش های مختلف آن می توان به بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت، صورت و پاچه اشاره نمود. واحد شمارش کله پاچ دست است که شامل کل موارد نام برده می باشد. آب کله پاچه در ابتدا با نان و سپس گوشت آن خورده می شود.

به دلیل کلسترول و چربی های مضر این غذا، مصرف زیاد آن باعث بیماری های قلبی و عروقی می شود. البته قسمت های مختلف آن ارزش غذایی متفاوتی دارند مثلا پاچه بهترین قسمت و مغز بدترین قسمت از نظر میزان چربی و کلسترول می باشد.

بررسی کله پاچه و خواص و مضرات آن

بررسی خواص کله پاچه

هر کدام از قسمت های مختلف کله پاچه خواص متفاوتی دارند مثلا، زبان گوسفند سرشار از ویتامین های گروه B می باشد که برای بدن بسیار مفید هستند. پاچه آن نیز خواص زیادی دارد مهمترین آن ها می توان به ترمیم زخم های داخلی بدن، افزایش شیر زن باردار اشاره کرد همچنین پاچه گوسفند دارای یک ماده مغذی به نام کوآنزیم Q10 است که یک آنتی آکسیدان بسیار قوی می باشد.

این ماده تاثیرهای مثبتی در بدن دارد که می توان به رقیق کننده خون، عملکرد بهتر سلول ها، تحریک سیستم ایمنی، بهبود بیماری های فشار خون و بیماری های قلبی و عروقی، پارکینسون، سرطان ها و... اشاره کرد.

کله پاچه و مضرات آن

با وجود ویتامین ها و پروتئنین های سرشاری که در کله پاچه وجود دارد و برای بدن بسیار مفید است، این غذا دارای کلسترول بالا و اسیدهای چرب بسیار مضر نیز می باشد که برای بدن ضرر خواهد داشت.

کلسترول موجود در کله پاچه بسیار زیاد بوده و همین امر موجب رسوب در رگ ها و همینطوری گرفتگی آنها خواهد شد که این امر بیماری های قلبی و عروقی و در نهایت سکته و یا دیگر بیماری ها را به همراه خواهد داشت.

مخصوصا مغز و چشم گوسفند بیشترین میزان کلسترول را دارند و باید از خوردن آن ها چشم پوشی نمود. مغز گوسفند به اندازه ی هشت زرده ی تخم مرغ کلسترول دارد. مخصوصا افرادی که اسید اوریک خونشان بالاست، افرادی که مبتلا به نقرس هستند و یا مبتلا به ناهنجاری های کلیوی هستند باید از خوردن کله پاچه امتناع نمایند.

بعضی ها معتقد هستند که پاچه برای افرادی که مشکل مفصلی دارند مفید است ولی به خاطر چربی زیاد موجود می تواند التهاب این بیماران را بیشتر نماید.

نحوه طبخ کله پاچه

کله پاچه اگر نیاز به پاک کردن نداشته باشد، طبخ آسانی دارد و می توان گفت غذای آسانی است. شما پس از شست و شو آن، می توانید با پیاز، نخود، همراه ادویه و آب آن را بار بگذارید و باید به مدت 8 تا 12 ساعت روی شعله ی ملایم بپزد. همچنین برای از بین بردن بو می توانید از سیر یا برگ بو استفاده کنید.

زمان مناسب برای خوردن کله پاچه

کله پاچه را به دلیل سنگین بودن آن بیشتر در وعده صبحانه باید میل کنید. زیرا در طول روز می توانید آن را هضم کنید ولی اگر شب میل کنید به دلیل سنگین بودن می تواند باعث بی خوابی و مشکلات گوارشی شود.

بعد از کله پاچه چه بخوریم؟

کله پاچه رو می توانید با آبلیمو یا لیموی تازه میل کنید زیرا هضم کله پاچه را راحت و طعم و عطر آن را نیز عالی می کند. همچنین می توانید بعد از آن یک چای خوش رنگ و  بو نیز میل نمایید.

مقدار مجاز مصرف کله پاچه

شما نباید اصلا کله پاچه را به صورت روزانه مصرف کنید و باید نهایت ماهی یک یا دو بار مصرف نمایید. از مصرف زیاد این غذای خوشمزه بپرهیزید زیرا بیماری های زیادی برای شما به همراه دارد.

منبع: خبرگزاری فارس

اَللهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَّ عَلی آلِ مُحَمَّدٍ کَمَا صَلَّیتَ عَلی اِبراهیمَ وَ عَلی آلِ اِبراهیمَ اِنَّکَ حَمیدٌ مَّجِیدٌ.

اَللهُمَّ بَارِک عَلی مُحَمَّدٍ وَّ عَلی آلِ مُحَمَّدٍ کَمَا بَارَکتَ عَلی اِبراهیمَ وَ عَلی آلِ اِبراهیمَ اِنَّکَ حَمیدٌ مَّجِیدٌ.

خداوندا بر محمد و آل محمد درود فرست، همان گونه که بر ابراهیم و آل ابراهیم درود فرستادی، راستی که تو ستوده شده و بزرگواری.
خداوندا بر محمد و آل محمد برکت نازل فرما، همان گونه که بر ابراهیم و آل ابراهیم برکت نازل فرمودی، به راستی که تو ستوده شده و بزرگواری.