ورلد بوک وبلاگی با مطالب جالب و کاربردی برای زندگی بهتر

ورلد بوک وبلاگی با مطالب جالب و کاربردی برای زندگی بهتر

امام علی(ع) : آدم عاقل کسی است که حتی یک نَفَس از عُمر خود را در چیزی که برایش سودی ندارد به هَدَر نمی دهد.هر روزی که بگذرد قسمتی از وجود تو را با خود میبرد

نکته بسیار مهم برای خانم ها

02:24 1401/02/30 - یوری بویکا

⬅️نکته بسیار مهم برای خانم ها➡️

یکی از شاگردان آیت الله مجتهدی تعریف میکند که 
یک روز با اصرار بعد از کلاس درس استاد را برای ناهار به منزل خودمون بردم، بعد از یک بار غذا کشیدن از من خواست دوباره  برایشان غذا بکشم، خیلی تعجب کردم اما چیزی نگفتم، بعد از جمع کردن سفره طاقت نیاوردم از ایشان پرسیدم حضرت استاد ببخشید که ازتون این سوال رو میپرسم، آخه شما اهل غذا نیستید چطور دو بار غذا کشیدید؟ البته برای من باعث افتخار و خوشحالیست...

استاد فرمودند سوال رو از من کردی برو جوابشو از خانومت بگیر.
رفتم از همسرم پرسیدم موقع پختن غذا چه کردی؟ کمی فکر کرد و گفت باوضو بودم.
رفتم به ایشان گفتم خانومم با وضو بوده.
فرمودند اینکه کار همیشگی شان است، بپرس دیگر چکار کرده؟
رفتم پرسیدم، خانومم کمی فکر کرد و گفت وقتی داشتم غذا میپختم کمی با خودم روضه سیدالشهدا رو زمزمه کردم و قطره اشکی هم ریختم.
نزد استاد رفتم و این را گفتم.
لبخندی زدند و گفتند بله دلیل رفتارم این بود.
اگر نیت کنید ثواب اين غذای امروز نذر يكی از ائمه شود، آنوقت هم آشپزی برايت دلنشين تر است، هم اينكه خانواده هر روز سر سفره يكی از ائمه نشسته اند.

 

بزرگی برای خانمهای کدبانو چند توصیه داشتند: 

✅ برای آشپزی هر روز به نیت معصوم آن روز غذا طبخ کنید مثلا روز جمعه که متعلق به امام عصر (عج الله تعالی فرجه الشریف) میباشد تمام وعده ها را به نیت آن حضرت آشپزی کنید 

✅ ابتدا قبل از آشپزی وضو بگیرید

✅ هنگام وارد شدن به آشپزخانه بسم الله الرحمن الرحيم بگویید

✅ اگر دیدید کارهایتان زیاد است لاحول ولا قوه الا بالله بگویید

✅ هنگام روشن کردن آتش اجاق گاز بگویید اَللهُمَّ اَجِرنا مِنَ النّار (یعنی خدایا مرا از آتش دوزخت دور کن)

✅ هنگام استفاده از آب صلوات بر پیامبر (صلی الله علیه و آله) بفرستید تا از شفاعتش بهرمند گردید و از آب حوض کوثر بنوشید 

✅ اگر از میوه و سبزیجات و گوشت استفاده می کنید بگویید اَللهُمَّ اَسئَلُکَ الجَنَّه (از خدواند در خواست بهشت کنید)

✅ هرچه را که با چاقو قطعه قطعه می کنید ذکر سُبحانَ الله وَالحمدُالله را بگویید

✅ هنگامی که کارهایتان به اتمام رسید شکر خدای را بجا آورید


✅ و اگر خسته شدید اَعوذُبِالله گفته و بخدا پناه ببرید 

که با این کار همیشه در حال ذکر خدواند هستید و کسی که در حال ذکر باشد مانند کسی است که در حال جهاد است که هم آشپزی می کنید و هم جهاد.

 نقل شده از کانال تلگرامی ارتباط با خدا به نشانی ertebat0bakhoda@

اَللهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَّ عَلی آلِ مُحَمَّدٍ کَمَا صَلَّیتَ عَلی اِبراهیمَ وَ عَلی آلِ اِبراهیمَ اِنَّکَ حَمیدٌ مَّجِیدٌ.

اَللهُمَّ بَارِک عَلی مُحَمَّدٍ وَّ عَلی آلِ مُحَمَّدٍ کَمَا بَارَکتَ عَلی اِبراهیمَ وَ عَلی آلِ اِبراهیمَ اِنَّکَ حَمیدٌ مَّجِیدٌ.


خداوندا بر محمد و آل محمد درود فرست، همان گونه که بر ابراهیم و آل ابراهیم درود فرستادی، راستی که تو ستوده شده و بزرگواری.
خداوندا بر محمد و آل محمد برکت نازل فرما، همان گونه که بر ابراهیم و آل ابراهیم برکت نازل فرمودی، به راستی که تو ستوده شده و بزرگواری.

کسانی که کمتر تجربه آشپزی دارند میدانند، حتی اگر همه چیز را مو به مو از کتاب آشپزی و دستورالعمل اجرا کنند، باز هم ممکن است غذایشان خراب شود.

آیا در دستورالعمل همه چیز را درباره آن غذا ننوشته است؟ بعید نیست که آشپزی با تجربه هم، برخی از این موارد را نداند.

۱. اَلَک نکردن آرد

اگر برای استفاده از آرد در غذای خود آن را اَلَک نکنیم هنگام حرارت دیدن بریده و گلوله می‌شود. اَلَک کردن آرد باعث می‌شود، برخی تکه آرد‌هایی که ممکن است بر اثر رطوبت موجود در هوا بهم چسبیده باشند از آن جدا میشود.

۲. زیاد جوشاندن پاستا

هنگام جوشاندن پاستا قبل از آبکش مراقب باشیم که زیاد آن را نجوشانیم؛ زیرا به هنگام دم گذاشتن یا اضافه کردن مواد جدید برای ادامه پختن، به اصطلاح پاستا وا میرود و شکل ظاهری خود را از دست میدهد.

۳. آب بیش از حد برنج

برای دَم گذاشتن برنج، آب آن را به اندازه همان یک بنده انگشت بگذاریم. اگر فکر می‌کنیم که ممکن است کم باشد در ادامه پخت به آن آب اضافه کنیم. برنج، حتی با مقدار کم آب اضافی، شفته میشود.

۴. فراموش کردن هم زدن

فراموش کردن هم زدن مواد غذایی مخصوصا در سرخ کردن یا تفت دادن باعث ناهمگن پختن مواد غذایی میشود. به این صورت که قسمتی کاملا برشته شده و قسمتی دیگر ناپخته است. گاهی اوقات هم ممکن است مزه سوختگی بگیرد.

۵. چرب نکردن ظرف کیک

اگر علاقه به کیک پختن داریم، پس بدانیم که باید ظرف کیک را قبل از ریختن مواد در آن، چرب کنیم. بهتر است این کار را با روغن سرخ کردنی مایع انجام دهیم تا ظرفیت دمایی بالایی داشته باشد، از کره استفاده نکنیم؛ زیرا میسوزد. این کار را به این خاطر انجام می‌دهیم که کیکمان به ظرف نچسبد و هنگام سرو کردن، کامل جدا شود.

۶. استفاده نکردن از کاغذ مومی

هنگامی که می‌خواهیم در فر خود کوکی درست کنیم حتما از کاغذ مومی مخصوص شیرینی‌پزی استفاده کنیم. این کار باعث می‌شود که هنگام جدا کردن کوکی از سینی فر، به آن نچسبد و تکه تکه نشود.

۷. زیاد پختن سبزیجات

اگر سبزیجات را زیاد بپزیم یا سرخ کنیم باعث می‌شود که ویتامینها از بین برود همچنین اینکه باعث تغییر در شکل ظاهری و دفرمه شدن آنها هم میشود.

۸. اضافه کردن مقادیر زیاد شکر و نمک

مقدار شکر و نمک در غذا کاملا سلیقه‌ای است. پس بهتر است در ریختن شکر و نمک در غذا کمی رعایت کنیم. در هنگام خوردن اگر مایل بودیم غذا شورتر یا شیرینتر باشد می‌توانیم همان لحظه اضافه کنیم.

۹. مقدار روغن کم

درست است که هنگام آشپزی باید مراقب باشیم که از روغن، زیاد استفاده نکنیم؛ اما روغن نداشتن غذا هم خوب نیست. چربیها علاوه بر منبع اصلی تامین انرژی برای بدن ما، باعث جذب بسیاری از ویتامینها نیز میشوند.

۱۰. بی‌توجهی به پیمانه‌ها

این اشتباه بیشتر اوقات، هنگامی پیش می‌آید که از روی دستورالعمل کتاب آشپزی، غذا می‌پزیم. اگر به پیمانه‌ها یا تعدادشان بی‌توجه باشیم، حتما در غذای مشکلی پیش خواهد آمد.

۱۱. چک کردن غذای درون فر

هنگامی که درجه و تایمر را تنظیم می‌کنیم و غذا را در فر قرار می‌دهیم، نباید هنگامی که هنوز تایمر تمام نشده است در فر را باز و بسته کنیم. این کار باعث هدر رفتن حرارت درون فر می‌شود و ممکن است همه جای غذا کامل پخته نشود.

۱۲. استفاده از مواد یا وسایل یخ و داغ

در آشپزی این خیلی مهم است که مواد ترکیبی و وسایل مورد استفاده، تقریبا با دمای اتاق یکسان باشند؛ مگر اینکه در دستورالعمل پخت غذا ذکر شده باشد که موادی داغ یا یخ اضافه کنید.

زیرا گرما و سرما باعث تغییرات فیزیکی و در مواد غذایی باعث تغییرات شیمیایی می‌شود. مثلا ممکن است وقتی مواد غذایی را با آب داغ میکس می‌کنید، غذا نیم‌پز شود. این کار مانع ترد شدن غذا می‌شود.

۱۳. درجه زیاد فر

گاهی اوقات به دلیل نداشتن وقت کافی از حرارت زیاد استفاده می‌کنیم. لازم به ذکر است که اگر فر را زیاد کنیم امکان سوختن زیاد می‌شود و دوم اینکه ممکن است بعضی جا‌ها خام باقی بماند.

۱۴. استفاده از ظروف اشتباه

سعی کنید غذا‌ها را در ظرف مخصوص به خودشان بپزید. مثلا اگر می‌خواهید موادی را سرخ کنید، نسبت به حجم مواد و مقدار روغنی که استفاده می‌کنید، تابه‌ای را بردارید که سایز و ارتفاع مناسب داشته باشد.

۱۵. صبر کن تا خنک شه!

این اشتباهی است که شاید بیشتر ما انجام داده باشیم. هنگامی که مواد را از فر در می‌آوریم، مخصوصا که کوکی یا شیرینی باشد صبر نکنیم تا خنک شود؛ بلکه همان داغ داغ آن را جدا کنیم.

۱۶. قابلمه کوچک برای جوشاندن ماکارونی

اگر از قابلمه کوچک برای جوشاندن ماکارونی استفاده کنید نه تنها باعث کامل نپختن آن می‌شود؛ بلکه بهم میچسبد.

۱۷. زمان درست پختن گوشت

برای اینکه گوشت‌ها معمولا از اغلب مواد غذایی دیرتر می‌پزند، بهتر است یک زمان درست و دقیق برای پختن کامل آنها بدست آورد و طبق همان، در فر یا زود پز بگذاریم؛ زیرا گاهی اوقات حتی ممکن است با نگاه کردن به آنها هم نتوانید بگویید که پخته است یا نه. ممکن است روی گوشت کامل پخته باشد، اما از داخل خام باشد.

۱۸. تمیز کردن دستگاه گیریل و باربکیو

بهتر است این دستگاه‌ها را نه قبل از استفاده؛ بلکه بعد از استفاده، تمیز کنید. این کار آسیب کمتری به وسایل میرساند.

۱۹. سوزاندن عمدی غذا

برخی از افراد مثلا مرغ سوخته یا ته‌دیگ سوخته دوست دارند و میخورند. باید گفت که حجم سیاه و سوخته شده مواد غذایی کربن است، که ضرر‌های زیادی به بدن می‌رساند.