ورلد بوک وبلاگی با مطالب جالب و کاربردی برای زندگی بهتر

نتایج یک تحقیق جدید نشان داد که شاخص پایین اُمگا ۳ در پیش بینی مرگ زودرس به اندازه سیگار کشیدن بسیار قدرتمند است.

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از مدیکال اکسپرس، بیماری قلبی عروقی هنوز هم دلیل اصلی مرگ و میر در سطح جهان است و می‌توان با تغییر فاکتورهای رفتاری مانند رژیم غذایی ناسالم، عدم تحرک بدنی و استفاده از دخانیات و الکل، خطر را کاهش داد.

از این رو محققان معتقدند نشانگرهای زیستی که گزینه‌های سبک زندگی را ادغام می‌کنند ممکن است به شناسایی افراد در معرض خطر کمک کرده و برای ارزیابی رویکردهای درمانی، جلوگیری از عوارض و تأخیر در مرگ مفید باشند.

در میان نشانگرهای زیستی مبتنی بر رژیم غذایی، اسیدهای چرب هستند که آشکارا با کاهش خطر بیماری قلبی عروقی و مرگ و میر به هر علتی همراه هستند. این اسیدهای چرب شامل اُمگا ۳، EPA و DHA است که به طور معمول در ماهی‌هایی مانند قزل آلا و شاه ماهی یافت می‌شوند. همچنین مکمل‌هایی امگا ۳ مانند مکمل روغن ماهی و روغن جلبک هم در دسترس هستند.

طبق گزارش سال ۲۰۱۸ که شامل ۲۵۰۰ شرکت کننده بود که به مدت میانگین ۷.۳ سال تحت نظر بودند مشخص شد مبنای میزان EPA + DHA که شاخص اُمگا ۳ تلقی می‌شود، ارتباط قابل توجهی با خطر مرگ به هر دلیلی دارد.

در حقیقت، افرادی که بالاترین شاخص اُمگا ۳ را داشتند در مقایسه با افرادی که پایین‌ترین شاخص اُمگا ۳ داشتند، ۳۳ درصد کمتر در معرض خطر مرگ زودهنگام بودند.

شاخص اُمگا ۳، اندازه گیری میزان EPA و DHA در غشاهای گلبول قرمز است که نشانگر وضعیت اُمگا ۳ است. شاخص اُمگا ۳ مطلوب، ۸٪ یا بالاتر، شاخص اُمگا ۳ متوسط بین ۴٪ تا ۸٪ و شاخص اُمگا ۳ پایین ۴٪ و کمتر است. شاخص اُمگا ۳ زیر ۴ درصد خطر مرگ زودرس را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.

«مایکل مک برنی»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «جالب است بدانید که در ژاپن، که میانگین شاخص اُمگا ۳ بیش از ۸٪ است، طول عمر تخمین زده شده حدود ۵ سال بیشتر از ایالات متحده است که میانگین شاخص اُمگا ۳ آن حدود ۵ درصد است. از این رو، عملا مواد غذایی که شاخص اُمگا ۳ را تغییر می‌دهند ممکن است به افزایش طول عمر کمک کنند.»

اگر وعده غذایی سنگین میل کردید و معده شما دچار حالت پف کردگی شد، برای جلوگیری از نفخ، غذا‌هایی هست که می‌توانند کمکتان کنند.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان ، نحوه غذا خوردن شما مانند سریع غذا خوردن می‌تواند باعث شود هوای بیشتری را به داخل بکشید. آی‌بی‌اس یا سندروم روده تحریک‌پذیر، به علت داشتن حساسیت غذایی بروز پیدا می‌کند و از علل نفخ  است اما برای کاهش این نفخ و بهبود آن چه کار باید کرد؟

یچل فاین متخصص تغذیه می‌گوید: به دنبال مواد غذایی باشید که سرشار از پتاسیم و آب هستند. وقتی پتاسیم کافی مصرف نکنید، بدنتان سدیم و آب اضافه را نگه داشته و سبب تورم شکم می‌شود. او می‌گوید برای تسهیل هضم مواد غذایی که پتانسیل ایجاد نفخ دارند به جای سبزیجات خام، جوانه زده، مغزها، دانه‌ها و حبوبات، سبزیجات را به صورت پخته امتحان کنید.

 ۱۴ ماده غذایی دشمن گاز و نفخ هستند.

۱. خیار 

خیار با داشتن ۹۵ درصد آب، یکی از بهترین راه‌ها برای کاهش نفخ شکم از طریق مصرف آب بیشتر است.  فاین می‌گوید: از آنجایی که خیار مقدار زیادی آب دارد می‌تواند دستگاه گوارش را بشوید و عبور مواد غذایی را تسهیل کند، در غیر این صورت یبوست، نفخ و گاز معده ظاهر می‌شود.

۲. کرفس

خود کرفس ( نه آب آن) از بهترین خوراکی‌های ضد نفخ است، چون به صورت طبیعی مقادیر زیادی آب دارد. در هر ساقه ترد آن تنها ۶ کالری و ۱۰۴ میلی‌گرم پتاسیم وجود دارد. همچنین فلاونوئید‌های آن (از جمله اپی‌ژنین) مانند خیار دارای خواص ضدالتهابی هستند.

۳. آناناس

رانیا باتاینه، متخصص بهداشت عمومی می‌گوید: آناناس حاوی آنزیمی به نام بروملئین است که پروتئین را تجزیه و به هضم کمک می‌کند. این میوه شیرین و آبدار که در هر فنجان سدیم اندک و ۱۸۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد در کاهش نفخ موثر ظاهر شده است. بعلاوه می‌تواند التهاب روده بزرگ را کاهش دهد.

۴. ماست

منظور ما ماست‌های یخی و طعم‌دار نیست. دکتر باتاینه می‌گوید: ماست حاوی میکروارگانیسم‌های زنده و فعال ( پروبیوتیک‌ها) است که در سلامت دستگاه گوارش موثر هستند. همچنین مقدار زیادی پتاسیم دارد که ضدنفخ است.

۵. کفیر

اگر ماست دوست ندارید از کفیر استفاده کنید. این نوشیدنی تخمیرشده ترش حاوی لاکتاز است، آنزیمی که لاکتوز یعنی قند اصلی شیر که ممکن است باعث نفخ شود را تجزیه می‌کند. مطالعه‌ای نشان داد که نوشیدن کفیر می‌تواند تا ۷۰درصد علائم هضم لاکتوز از جمله نفخ، درد شکم و گاز را کاهش دهد.

۶. مارچوبه

مارچوبه با ۲۷۱ میلی‌گرم پتاسیم در هر فنجان ک ماده غذایی ضد نفخ عالی است. مارچوبه حاوی آسپاراژین است، آمینو اسیدی که ادرارآور است. همچنین سرشار از پروبیوتیک‌هاست که باکتریهای مفید روده از آن تغذیه می‌کنند.

۷. موز

موز از مواد غذایی شناخته شده است که سرشار از پتاسیم است و در هر یک عدد موز متوسط ۴۲۲ میلی‌گرم پتاسیم وجود دارد. در مطالعه‌ای خوردن یک عدد موز قبل از هر وعده غذایی در مقایسه با نوشیدن آبمیوه موزی یا آب با طعم موز، توانست نفخ شکم را به شکل چشمگیری در زنان شرکت‌کننده کاهش دهد.

۸.گوجه فرنگی

برای کاهش نفخ حتما گوجه‌ فرنگی را به رژیم غذایی اضافه کنید. گوجه حاوی مقدار زیادی لیکوپن است، آنتی‌اکسیدانی که خواص ضدالتهابی و ضد نفخ فراوانی دارد.

نکته: گوجه‌فرنگی را بپزید تا لیکوپن بیشتری از آن دریافت کنید. بعلاوه پتاسیم زیادی نیز دارند (۲۹۲ میلی‌گرم در هر یک عدد متوسط).

۹.هندوانه

هندوانه به لطف آب زیادی که دارد می‌تواند احتباس آب در بدن را به حداقل برساند. همچنین با داشتن ۱۷۰ میلی‌گرم پتاسیم در هر فنجان در بهبود علائم نفخ موثر است. هندوانه می‌تواند سدیم اضافه را از بدنتان شسته و دفع کند که تورم شکم را کاهش می‌دهد.

۱۰. چای سبز

از جمله مواد غذایی ضد نفخ چای سبز است. این نوشیدنی جادویی منبع عالی آنتی‌اکسیدان‌هاست و خواص ادرارآور دارد. مطالعه‌ای نشان داده است که چای سبز می‌تواند با حفظ سلامت روده‌ها، التهاب را در دستگاه گوارش کاهش دهد.

۱۱. آووکادو

تمام چربی‌های سالم موجود در آووکادو می‌تواند به جلوگیری از نفخ کمک کند. آووکادو هم مثل موز مقدار زیادی پتاسیم دارد (۳۶۸ میلی‌گرم در هر یک چهارم میوه) که می‌تواند سدیم و آب اضافه بدن را ردفع کند.

۱۲. زردچوبه

به گفته داکتر باتاینه: بسیاری از ادویه‌ها و گیاهان دارویی از جمله زردچوبه دارای قابلیت‌های ضدالتهابی هستند و می‌توانند ناراحتی معده را تسکین دهند. زردچوبه مقدار زیادی کورکومین دارد که در کاهش التهاب و تسکین علائم روده تحریک‌پذیر موثر ظاهر شده است.

۱۳. نعناع

مادربزرگ‌ها بیخودی نمی‌گفتند برای درد و ناراحتی شکم چای نعناع بخورید! نعناع چه به صورت چای و چه به صورت خرد شده روی غذا بسیار مفید است. این گیاه دارای خواص ضداسپاسم است که دستگاه گوارش را تسکین و درد یا نفخ را کاهش می‌دهد. همچنین حاوی فلاونوئید‌های خاصی است که از فعالیت برخی سلول‌های سیستم ایمنی جلوگیری می‌کند که می‌توانند منجر به نفخ شوند.

۱۴. زنجبیل

زنجبیل در شکل‌های فرآوری شده (همچون نوشیدنی‌ها، آبنبات‌ها و غیره) بیشتر خواص خود را از دست می‌دهد، اما به صورت رنده یا خرد شده و خام می‌تواند درد و ناراحتی شکم را برطرف کند (چای یا دمنوش هم همینطور).

زنجبیل حاوی ترکیباتی به نام گینجرول است که گاز معده را آزاد می‌کند و نفخ را کاهش می‌دهد.

روغنی برای چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته باشد. سالمترین روش برای پخت غذا، روش آب پز کردن است. در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید، باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید.

اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب نوع روغن دقت کنید.

بدین منظور باید روغنی را انتخاب کنید که نقطه دود بالایی دارد، یعنی روغنی که قبل از اینکه سطح آن تولید دود کند، بتوان تا درجه بالایی آن را حرارت داد.

وقتی روغن به نقطه دود می‌رسد، ترکیب آن شروع به تغییر می‌کند و کف هایی روی آن تشکیل می‌شود که حاوی آکرولئین است و چشم را می‌سوزاند. بعد از هر بار استفاده از روغن، نقطه دود آن پایین می‌آید و برای همین، روغنی برای چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته باشد.

نقطه دود بعضی روغن ها به ترتیب زیر است:

روغن گلرنگ 265 درجه سانتیگراد

روغن آفتابگردان 246 درجه سانتیگراد

روغن سویا 241 درجه سانتیگراد

روغن کانولا (گلزا) 238 درجه سانتیگراد

روغن ذرت 236 درجه سانتیگراد

روغن بادام زمینی 231 درجه سانتیگراد

روغن زیتون 190درجه سانتیگراد

بعضی عوامل نقطه دود روغن را پایین می‌آورند و به تخریب زودتر روغن کمک می‌کنند که عبارتند از:

مخلوط کردن روغن های گیاهی باهم

ورود ذرات خارجی در روغن

وجود نمک در روغن

میزان حرارتی که روغن می‌بیند

تعداد دفعاتی که روغن حرارت داده شده است

مدت زمان حرارت

شرایط نگهداری روغن( بودن در معرض اکسیژن، نور و گرما)

نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:

قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید ، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید (مثلا تا حدود190 درجه سانتیگراد).

در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریعاً یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می‌شود که باعث می‌شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ می‌شود.

اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می‌کند و باعث می‌شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می‌شود لایه ی محافظ(عایق) غذا بسوزد.

از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن آن بپرهیزید . نمک نقطه دود روغن را پایین می‌آورد و باعث می‌شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث می‌شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتی غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشیده شود. اگر لازم باشد، نمک را می‌توان قبل از خوردن اضافه نمود.

از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید . نمک بکار رفته در غذا باعث تخریب ظروف آلومینیومی شده و باعث می‌شود آلومینیوم به درون روغن وارد شود که مسمومیت زاست. از ظروف آهنی و مسی هم اجتناب کنید، زیرا روند تخریب روغن را تسریع می‌کنند.

سبزی هایی که فریز شده اند را وقتی هنوز یخ زده اند سرخ کنید تا جذب روغن در آنها به حداقل برسد.

از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید، زیرا باعث می‌شود حرارت روغن پایین بیاید و روغن قبل از تشکیل لایه عایق به داخل غذا نفوذ کرده و غذا چرب شود.

همیشه اول روغن را 8-7 درجه بیشتر از حرارت سرخ کردن(190 درجه سانتیگراد) داغ کنید، زیرا اضافه کردن غذا به روغن باعث می‌شود حرارت روغن چند درجه پایین بیاید. توجه داشته باشید که اگر این حرارت از 8-7 درجه بیشتر شود، به ساختمان مولکولی روغن آسیب می‌رساند.

عوامل موثر بر قابلیت دوباره استفاده کردن روغن:

آیا می‌توان روغن را بعد از یک بار مصرف، مجددا مصرف کرد یا خیر؟ عواملی بر این قابلیت موثرند که شامل موارد زیر است:

1- مدت استفاده از روغن: از آنجایی که روند اکسیداسیون و تخریب روغن، با نور و حرارت تسریع می‌گردد، مدت زمان قرار گرفتن روغن در معرض نور، حرارت و اکسیژن باید مورد توجه قرار گیرد.

2- آب: هرچه مقدار رطوبت جذب شده توسط روغن و میزان رطوبت ماده غذایی بیشتر باشد، روغن زودتر تخریب می‌شود. هنگام سرخ کردن باید از بستن درب ظرف خودداری کرد، زیرا باعث می‌شود رطوبتی که از غذا بخار می‌شود، به داخل روغن برگردد.

3- ذرات خارجی: هرچه ناخالصی هایی همچون نمک، ذرات غذا، چاشنی ها و. . . بیشتر به روغن وارد شود، روغن سریعتر اکسید می‌شود.

4- تعداد دفعات استفاده: هرچه روغن بیشتر استفاده شود، سریعتر اکسید می‌شود. تغییرات ایجاد شده در ساختمان مولکولی روغن باعث می‌شود ویسکوزیته(غلظت) آن تغییر یابد و مشکلتر و بطور غیر روان از ظرف ریخته شود.

5- مخلوط کردن چند نوع روغن: مخلوط کردن روغن ها با هم نقطه دود آن را پایین می‌آورد.

برای استفاده مجدد از روغن موارد زیر را مد نظر داشته باشید:

1- به محض اتمام سرخ کردن، حرارت را خاموش کنید.

2- اجازه بدهید تا روغن سرد بشود.

3- به محض سرد شدن روغن، آن را تصفیه کنید (از صافی ریز عبور دهید) و در ظرف شیشه ای ریخته و درب ظرف را محکم ببندید تا از ورود هوا به داخل آن جلوگیری شود. از مخلوط کردن این روغن با روغن تازه خودداری کنید.

4- این ظرف را در جای تاریک، ترجیحا در یخچال نگهداری کنید. این روغن در یخچال ممکن است ظاهر ابرمانند پیدا کند که این حالت با خارج کردن آن از یخچال باید برطرف شود.

5- بعد از هر بار استفاده از این روغن، عملیات بالا را تکرار کنید.

با بروز نشانه های زیر روغن را دور بریزید:

ایجاد کف در سطح روغن

تیره شدن روغن

بوی نامطبوع

عدم تشکیل حباب روی روغن، هنگامی که ماده غذایی را به داخل آن می‌اندازید.

غیر روان بودن روغن، هنگام ریختن آن در ظرف

منبع:سایت تالاب

محققان پیشنهاد می کنند برای حفظ سلامت قلب بهتر است رژیم غذایی مملو از سبزیجات بخصوص لوبیا باشد.

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از مدیسن نت، بررسی جامع تحقیقات در مورد عادات غذایی و بیماریهای قلبی نشان می‌دهد که مصرف کمتر نمک و پروتئین‌های حیوانی و مصرف بیشتر غذاهای گیاهی با خطر کمتر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط است.

این مواد غذایی مفید شامل غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و آجیل است.

محققان همچنین توصیه می‌کنند کره و سایر چربی‌های حیوانی را با چربی‌های گیاهی مانند روغن زیتون جایگزین کنید.

«گابریل ریکاردی»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه ناپل فدریکو ایتالیا، در این باره می‌گوید: «ما باید رژیم‌های غذایی را به طور کلی بررسی کنیم و اگر مقدار یک غذا را کاهش می‌دهیم، انتخاب جایگزین سالمی برای آن داشته باشیم.»

مطالعات نشان می‌دهد مصرف گوشت قرمز باید به دو وعده ۱۰۰ گرمی در هفته محدود شود. همچنین حداکثر سه وعده ۱۰۰ گرمی مرغ و دو تا چهار وعده ۱۵۰ گرمی ماهی در هفته مناسب است.

گوشت‌های فرآوری شده مانند بیکن، سوسیس و کالباس باید فقط گاهی اوقات مصرف شوند.

به جای گوشت قرمز، محققان مصرف حداکثر چهار وعده ۱۷۵ گرمی حبوبات در هفته را پیشنهاد می‌کنند.

آنها همچنین توصیه می‌کنند هر روز ۴۰۰ گرم میوه و سبزیجات و ۳۰ گرم مغزیجات آجیلی بخورید.

مصرف مقادیر متوسط لبنیات پرچرب یا کم چرب هم بسیار خوب است.

به گفته ریکاردی، «به نظر می‌رسد مصرف مقادیر کمی پنیر و ماست نیز اثر محافظتی دارند، زیرا در آنها مخمر تولید می‌شود. میزان توصیه شده پنیر کمی کمتر از ۵۵ گرم و ماست حدود ۲۰۰ گرم در روز است.»

وی در ادامه می‌افزاید: «ما می‌دانیم که باکتری‌های روده نقش مهمی در سلامت قلب و عروق دارند. محصولات لبنی تخمیر شده حاوی باکتری‌های خوبی هستند که باعث سلامتی می‌شوند.»

یافته‌ها نشان می‌دهد که در مورد مصرف نان سفید و برنج سفید راحت باشید. کسانی که شاخص گلوکز بالایی دارند، مصرف آنها را به دو وعده در هفته محدود کنند. در عوض، غلات سبوس دار، غذاهای با شاخص گلوکزی پایین مانند ماکارونی، برنج پخته شده و تورتیلا ذرت را جایگزین کنند.

نوشیدن بیش از سه فنجان قهوه و چای در روز با خطر ابتلا به بیماری قلبی همراه است. اما نوشابه‌ها، از جمله نوشیدنی‌های رژیمی، با خطر بیشتری مرتبط هستند. محققان توصیه کردند که آنها را با آب جایگزین کنید.

در نهایت اینکه روزانه ۸.۵ گرم شکلات تلخ میل کنید. به گفته محققان، مزایای این خوردنی شیرین بیش از خطر افزایش وزن و مشکلات قلبی است.

متخصصان می‌گویند مصرف هندوانه به دلیل خواص بی شماری که دارد برای زنان باردار مفید است.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان به نقل از سی سی ان ورلد تِک، هندوانه یکی از میوه‌های آبدار و شیرین فصل تابستان است که طرفداران زیادی دارد. مصرف این میوه به تمامی افراد توصیه می‌شود. با این حال، متخصصان همواره به زنان باردار توصیه می‌کنند که هندوانه را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

گرچه بارداری یکی از شیرین‌ترین تجربه‌های زندگی هر زنی است، با این وجود بسیاری از زنان در طول دوره بارداری از مشکلات متعدد سلامتی مانند سوزش سر معده و رفلاکس معده رنج می‌برند. یافته‌های محققان نشان داده است هندوانه علاوه بر خنک کردن و آبرسانی به بدن، می‌تواند این مشکل را در زنان باردار حل کند.

همچنین از آنجا که ۹۲ درصد هندوانه را آب تشکیل داده و سطح مناسب قند این میوه، مصرف آن می‌تواند باعث تسکین بیماری صبحگاهی و کم آبی بدن زنان باردار شود. مواد معدنی موجود در هندوانه مانع از گرفتگی عضلات در سه ماهه پایانی بارداری می‌شود.

از دیگر خواص مصرف هندوانه برای زنان باردار می‌توان به موارد ذیل اشاره کرد:

۱- کاهش تورم دست و پا: تورم دست و پا که به اِدم معروف است در طول دوره بارداری مشاهده می‌شود به طوری که ۷۵ درصد از زنان باردار این موضوع را تجربه می‌کنند. مطالعات نشان داده است سطح بالای آب هندوانه با کاهش انسداد در عروق خونی و ماهیچه ها، مانع از تورم دست و پا می‌شود.

۲- جلوگیری از تغییر رنگ پوست: بسیاری از زنان باردار به دلیل تغییرات هورمونی از تغییر رنگ پوست در دوره بارداری رنج می‌برند. هندوانه با بهبود عملکرد دستگاه گوارش مانع از بروز این حالت در پوست می‌شود.

۳- افزایش سطح انرژی بدن: هندوانه باعث افزایش سطح انرژی و شادی در بدن فرد خواهد شد. 

۴- جلوگیری از پره اکلامپسی (یکی از اختلالات دوران حاملگی است که می‌تواند منجر به سقط جنین شود).

۵- کمک به تشکیل استخوان جنین: به دلیل آنکه هندوانه دارای سطح بالایی از پتاسیم، کلسیم، و مواد معدنی است به تشکیل استخوان جنین کمک می‌کند.

۶_ جلوگیری از یبوست: یبوست یکی دیگر از موارد شایعی است که در زنان باردار مشاهده می‌شود. هندوانه از آن جهت که دارای سطح بالایی از آب و نیز فیبر محلول است مصرف هر یک مواد غذایی زیاده روی کنند.می‌تواند مانع از یبوست شود. در پایان گفتنی است گرچه میوه ها، سبزیجات، آجیل، گوشت و حبوبات برای زنان باردار بسیار مفید است، اما این افراد نباید به هیچ عنوان در مصرف هر یک از مواد غذایی زیاده روی کنند.

اگر طعم قهوه را دوست دارید حتما تیرامیسو را امتحان و آن را به دسر محبوبتان تبدیل کنید.

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو:

تخم مرغ: ۴ عدد

شکر: نصف فنجان

قهوه: سه‌چهارم فنجان

پودر کاکائو: به مقدار کم

پنیر ماسکارپونه: ۴ پیمانه

شکلات تیره رنده‌شده: ۲ فنجان

بیسکوییت لیدی فینگر: ۱ بسته بزرگ

طرز تهیه و دستور پخت تیرامیسو:

۱. ۱۸۰ میلی لیتر قهوه درست کنید و بگذارید سرد شود.

۲. سفیده تخم مرغ را بزنید تا پف کند و کنار بگذارید.

۳. در کاسه ای بزرگ دیگر، ۴ زرده تخم با قند را تا زمانی که بافت فومی به‌دست بیاید، بزنید.

۴. به تدریج پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و به آرامی آن را تا زمان یکنواخت شدن بزنید.

۵. سفیده تخم مرغ را اولین قدم به آن اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.

۶. یک لایه از بیسکوییت لیدی فینگر را در کف ظرف مستطیل شکل بچینید و آنها را با قهوه خیس کنید.

۷. روی بیسکوییت را یک لایه کرم ماسکارپونه بپوشانید و نیمی از شکلات رنده شده را روی آن بریزید.

۸. سپس یک لایه دیگر از بیسکوییت لیدی فینگر را اضافه کنید، آنها را با قهوه خیس کنید و یک لایه دیگر از کرم ماسکارپونه را به شکلات رنده شده اضافه کنید.

۹. در آخر روی آن پودر کاکائو بریزید و بگذارید سه ساعت در یخچال بماند. البته اگر یک شب بماند بهتر است به طوری که مزه مواد با هم ترکیب شوند.

منبع: ایرنازندگی

یک مقام مسئول در سازمان دامپزشکی گفت: با توجه به گرمای هوا و فساد تخم‌مرغ به عنوان یک فرآورده خام دامی به افراد توصیه می‌شود که از خرید تخم مرغ بیرون یخچال اجتناب کنند.

علیرضا اکبرشاهی مدیر کل دفتر بهداشت و مدیریت بیماری های دامی سازمان دامپزشکی در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان، با اشاره به اینکه تاریخ انقضا تخم‌مرغ های خارج از یخچال بشدت کاهش می یابد، اظهار کرد: با توجه به فصل گرما، مردم تخم‌مرغ را صرفا از سوپرمارکت هایی خریداری کنند که تخم مرغ را داخل یخچال نگه داری می کنند چرا که تاریخ انقضا یک ماهه درج شده بر روی محصول مربوط به تخم مرغ هایی است که داخل یخچال نگه داری شدند.

وی افزود: اگر تخم مرغ داخل یخچال نگه داری نشود، تاریخ انقضا آن بشدت کاهش می یابد چرا که به عنوان یک فرآورده خام دامی در هوای گرم زودتر از موعد فاسد می شود‌.

اکبرشاهی ادامه داد: با توجه به آنکه امکان کنترل این‌ تعداد مغازه از سوی دستگاه نظارتی و مسئولان ذیربط وجود ندارد، بنابراین در قالب طرح تشویقی و آموزشی از سوی مردم‌ باید از خرید تخم‌مرغ های نگه داری شده بیرون یخچال خودداری شود که در نهایت با فرهنگ سازی، مغازه دار مجبور به نگه داری محصول داخل یخچال می شود.

این مقام مسئول مردم را مهمترین ابزار در تشویق مغازه داران به رعایت مسائل بهداشتی دانست و گفت: با درخواست مردم از مغازه داران طی چند ماهه شاهد تحقق این موضوع هستیم، کما اینکه یک زمانی یخچال برای نگه داری مرغ هم وجود نداشت که در نهایت با اسجاد طرح های تشویقی، مرغ داخل یخچال نگه داری شد و همواره فروش فله ممنوع است.

کمبودی در تامین واکسن تب برفکی نداریم

مدیر کل دفتر بهداشت و مدیریت بیماری های دامی سازمان دامپزشکی در بخش دیگر سخنان خود درباره آخرین وضعیت تب برفکی در کشور اظهار کرد: هفته اخیر یک واحد صنعتی درگیر بیماری تب برفکی شد، اما به طور کلی شرایط مساعد است و مشکلی وجود ندارد.

اکبرشاهی در پایان با اشاره به اینکه کمبودی در تامین واکسن علیه بیماری تب برفکی نداریم، تصریح کرد: سازمان دامپزشکی تامین واکسیناسیون بصورت رایگان برای جمعیت دام سبک و سنگین روستایی را در دستور کار دارد که تا پایان سال امیدواریم واکسیناسیون در زمان بندی خود انجام شود.

هدیه ای ویژه به والدین در شب_جمعه

نمازی که والدین فوت شده آرزو می کنند زنده شوند و پای فرزندشان را ببوسند

 کیفیت نماز هدیه به والدین:

هر کس این نماز را بخواند چنان چه پدر, مادر و عزیزان او زنده باشند مورد رحمت خداوند رحمان و رحیم قرار میگیرند.

چنان چه والدین فوت کرده باشند مورد آمرزش خداوند کریم قرار می گیرند.

این نماز چنان موجب شادی پدر و مادر می شود که آرزو میکنند زنده شوند و زانوی فرزند خوبشان را ببوسند.

خواندن آن موجب گشایش درهای رحمت الهی می شود.

به خاطر سوره نوح آیه 28 هر مهمانی که وارد منزل می شود مورد لطف خدای منان قرار می گیرد.

این نماز انسان را در افسرگی های بسیار شدیدی که بر اثر مصیبت های سنگین بوجود می آید آرامش می بخشد.

بهتر است که این نماز در شب جمعه ترک نشود

طریقه خواندن نماز هدیه به والدین

این نماز دو رکعت است:

در رکعت اول :

بعد از حمد به جای خواندن سوره توحید ,10 مرتبه آیه 41 سوره ابراهیم خوانده می شود، یعنی آیه زیر:

" رَبَّنَا اغْفِرْ لِی وَلِوَالِدَیَّ وَلِلْمُؤْمِنِینَ یَوْمَ یَقُومُ الْحِسَابُ "

پروردگارا، مرا و بر پدر و مادرم و همه مومنان را ببخشاى در روزى كه حساب برپا مىشود.

در رکعت دوم:

بعد از خواندن سوره حمد 10 مرتبه آیه 28 سوره نوح خوانده می شود، یعنی آیه زیر:

" رَبِّ اغْفِرْ لِی وَلِوَالِدَیَّ وَلِمَن دَخَلَ بَیْتِیَ مُؤْمِنًا وَلِلْمُؤْمِنِینَ وَالْمُؤْمِنَاتِ "

پروردگارا بر من و پدر و مادرم و هر مؤمنى كه در سرایم درآید و بر مردان و زنان با ایمان ببخشاى.

پس از سلام نماز بدون تغییر حالت نماز , ده مرتبه آیه 24 سوره اسرا خوانده می شود:

" رَّبِّ ارْحَمْهُمَا كَمَا رَبَّیَانِی صَغِیراً "

پروردگارا: همچنان که پدر و مادر مرا به مهربانی از کودکی پرورش دادند. تو نیز در حق آنها مهربانی نموده و رحمت خود را شامل حالش بفرما

------------------------------

اللهم عجل لولیک الفرج

منبع : کانال تلگرامی ارتباط با خُدا به نشانی ertebat0bakhoda@

آداب عیادت از بیمار

عیادت بیماران یکى از وظایف دینى است. این سنت مذهبى و الهى، مانند هر کار دیگرى آدابى دارد که اگر رعایت نشود، چه بسا آثار بدى براى بیمار و اطرافیان داشته باشد. در این جا به گوشه اى از آداب عیادت بیمار اشاره مى کنیم: 
 
عیادت بیمار را با قصد قربت انجام دهید. با روحیه شاد بر بیمار وارد شوید. بر بالین بیمار زیاد سخن نگویید.  در کنار بیمار سخنان امیدوار کننده بر زبان جارى کنید. از سخن گفتن در مورد مرگ و بیماری هاى خطرناک بپرهیزید. عوامل ایجاد کننده سر و صدا را به ویژه در بیمارستان از اطراف بیمار دور کنید. 
 
از توقف زیاد بر بالین بیمار بپرهیزید؛ مگر آن که خود او تمایل به ماندن شما داشته باشد.از نگاه ها و سخنان و حرکاتى که موجب نگرانى بیمار مى شود، خوددارى کنید.نزد بیمار از نجوا و آهسته حرف زدن، گرچه در مورد بیمار نباشد، احتراز کنید. بیمار و اطرافیان او را آرامش دهید. 

 براى بیمار هدیه اى مناسب ببرید. براى شفاى بیمار سوره حمد بخوانید و صدقه بدهید. اگر بیمار، بیمارى واگیردار دارد، به او نزدیک نشوید. از دادن خبرهاى ناگوار به بیماران بپرهیزید. از وسایل و ظروف بیمار استفاده نکنید. چهره خود را شاد و با طراوت نشان دهید، اگر چه وضع بیمار را نامناسب مى بینید. اگر کمکى از شما ساخته است، در حد ممکن دریغ نکنید. زمان عیادت را طورى تنظیم کنید که براى بیمار و اطرافیان او مشکل آفرین نباشد.

منبع : کانال تلگرامی ارتباط با خدا به نشانی ertebat0bakhoda@

----------------------------------------------------------

پیامبر گرامی اسلام صلی الله علیه و اله: هر کس از یک بیماری عیادت کند و پاسی نزد او بنشیند خداوند پاداش عمل یک هزار سال برایش می نویسد که در کل آن به اندازه یک چشم بر هم زدن معصیت خدا نکرده باشد(مستدرک،ج 2،ص79) سایت hedayatgar.ir

-----------------------------------------

پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله : عیادت کننده بیمار، در برکت فرو می رود و چون نزد بیمار بنشیند، در آن غوطه ور می شود(کنزالفوائد،ج1،ص78) سایت hadisgraphy.ir

----------------------------------------

امام صادق علیه السلام : هر کس به عیادت بیمار برود ، هفتاد هزار فرشته او را مشایعت می کنند و برایش آمرزش می طلبند تا آنگاه که به منزل خود باز گردد(کافی ) سایت majlesi.net

-----------------------------------------------------

پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله : کسی که برای برآوردن حاجت شخص بیماری کوشش کند ، خواه آن حاجت برآورده شود یا نه ، همه گناهانش آمرزیده می شود ، همانند روزی که از مادر متولد شده است ( من لا یحضره الفقیه، ج4، ص16) سایت hawzah.net

-----------------------------------------------------

امام صادق علیه السلام : هر مومنی که برای رضای خدا از یک مومن بیماری عیادت کند خداوند در قبر او مَلَکی عیادت کننده می گمارد که تا روز قیامت از او عیادت کند و برایش طلب مغفرت نماید(وسائل،ج2،ص 634) سایت hedayatgar.ir

--------------------------------------------------------

امام صادق علیه السلام : از بیماران خود عیادت کنید و از آنها بخواهید برای شما دعا کنند ، دعای بیماران با دعای ملائکه برابری می کند که البته مستجاب است(مکارم الاخلاق ، ص415) سایت hedayatgar.ir

وقتی غذایی روی گاز یا ماکروویو آتش می‌گیرد اولین قدم، خاموش کردن منبع آتش است.

برخی از کارهایی که فکر می‌کنیم تخصصی است را می‌توانیم خودمان در خانه انجام دهیم و هزینه‌های اضافی را فاکتور بگیریم. از طرف دیگر برخی از این نکات در لحظه به کار شما می‌آیند. یعنی هنگامی که فر دود می‌کند، شاید تنها چند دقیقه برای جلوگیری از خسارت‌ بیشتر فرصت داشته باشید.

۱. درِ سرویس بهداشتی باز نمی‌شود: استرس نداشته باشید و جیغ نکشید

قفل شدن در، روی هر کسی شاید وحشتناک و استرس‌آور باشد بخصوص برای کودکان. شما با یادگیری این مهارت به خود و دیگران می‌توانید کمک کنید.  یک کارت را بین زبانه و قفل چهارچوب در بکشید و زبانه را به داخل در هول دهید تا در باز شود. 

۲. نترسید: وقتی فر شروع به دود کردن می‌کند

وقتی موادغذایی روی سطح داخلی فر، می‌ریزد بعد از داغ شدن شروع به سوختن و دود کردن می‌کند. معمولا وقتی کیک در فر باشد و موادی حاوی جوش‌ شیرین در فر بریزد این اتفاق میفتد. نیازی نیست بترسید. اول فر را خاموش کنید و در و پنجره‌ها را باز بگذارید تا دود به بیرون برود سپس منتظر شوید تا فر خنک شود تا بتواید آن ضایعه را پاک کنید.

۳. چکه کردن قطرات از شیر آب: آستین‌ها را بالا بزنید

وقتی شیر آب چکه می‌کند دلیل بی‌خوابی‌های شبانه و تیک‌های عصبی در سکوت می‌شود. پس بهتر است هر چه سریعتر این معضل حل شود. کافی است آستین‌ها را بالا بزنید، با یک آچار فرانسه وارد صحنه شوید و واشر را عوض کنید. اول شیر زیر ظرفشویی یا فلکه‌ اصلی آب را ببندید. حالا قطعه‌ گلویی را با آچار باز کنید و واشر آن را عوض کنید به همین سادگی. اغلب شیرهای آب واشرهای هم سایز دارند؛اما برای اطمینان می‌توانید واشر قبلی را با خود برده و یک جدید مانند همان بخرید.

۴. کنتور پرید: وقتی برق‌ها یکدفعه قطع می‌شوند

گاهی اوقات قطعی برق خانه، به اداره برق ربطی ندارد؛ وقتی همه‌ همسایه‌های شما برق دارند ولی شما نه، مشکل از کنتور است. یک چراغ‌قوه بردارید و به سمت کنتور بروید. یک جعبه‌ فیوز می‌بینید که یک طرف سوییچ ON و طرف دیگر   OFF است. سوییچ را به سمت ON بگذارید.

۵. لزج مانند: وقتی چند تخم‌مرغ با هم روی زمین میفتند

شکستن تخم‌مرغ‌ روی زمین علاوه بر خراب کردن حالمان، خطرناک نیز است. به این دلیل که اگر به موقع آن را جمع نکنیم شاید کسی پایش روی آن برود و لیز بخورد. بهترین راه برای تمیز کردن این اتفاق ناخوشایند این روش است، روی آن را کمی نمک بزنید سپس چند دقیقه صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها جمع شوند. حالا به راحتی می‌توانید با قاشق آنها را از زمین بردارید و آنجا را تمیز کنید.

۶. وقتی غذایی که روی گاز یا ماکروویو آتش می‌گیرد آرام باشید

وقتی غذایی روی گاز یا ماکروویو آتش می‌گیرد اولین قدم خاموش کردن منبع آتش است. یعنی گاز یا ماکروویو را خاموش کنید. وقتی برای سهل‌انگاری وجود ندارد و فورا باید یک حوله را یا آب سرد خیس کنید و روی طرف آتش گرفته بیندازید. سپس با یک دستگیره آن را بردارید و زیر شیر آب سرد بگذارید.

۷. سوسک، مارمولک یا مورچه: از شر حشرات موذی خلاص شو

بعد از یک مسافرت ۳ روزه که باز می‌گردیم میبینیم خانه و حیاط‌ محل سکونت بسیاری از حشرات موذی شده است. مخصوصا در فصل تابستان که زمین گرمتر شده و سوسک‌ها به سمت مکان‌های خنک تر حرکت می‌کنند مانند خانه‌ها، نیازی نیست به شرکت‌های سم‌پاشی زنگ بزنید تا با سم‌های خطرناک مانند دِ.دِ.تِ این کار را انجام دهند. اول همه جا را جارو برقی بکشید و با دستگاه بخارشور، گوشه و کنار و کابینت‌ها را خشکشویی کنید. سپس با اسپری، سرکه، نمک و جوش شیرین را به تمام گوشه و کنار خانه اسپری کنید.

منبع:ایرنا زندگی