ورلد بوک وبلاگی با مطالب جالب و کاربردی برای زندگی بهتر

جغور بغور غذایی پرطرفدار با چاشنی سنت که به نام زنجانی‌ها ثبت ملی شده است.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، از کوچه پس کوچه های مرکز شهر که می گذری بوی خوشمزه ای مشامت را پر می کند به طوری که خواه ناخواه چه گرسنه باشی چه سیر،  سر از مغازه جغور بغور پزی در می آوری...

بوی جغور بغور در مغازه پیچیده ...

چند مرد جوان مشغول به کار هستند، یکی نان؛ دیگری دوغ و یکی دیگر سبزی تازه سر میزها می‌گذارد.

صدای جلز و ولز روغن حیوانی با جگر تازه گوش هایت را می نوازد... روی دیوارهای اینجا تا چشم کار می کند عکس هایی از افراد معروف، از بازیگرهای قدیمی گرفته تا ورزشکاران نامی دیده می شود.

 آشپز روغن را در تابه مسی بزرگی که حاصل دسترنج صنعتگران زنجانی است، می ریزد گوجه فرنگی، غوره و فلفل را در تابه انداخته و با زرد چوبه و نمک تفت می دهد، حالا نوبت اضافه کردن جگر تازه است با سرعت زیاد جگر را هم ریز ریز کرده و داخل تابه می‌ریزد؛ پیاز هم ریز خرد شده و به جگر و غوره و فلفل و گوجه ملحق می‌شود.

سرعت دست آشپز به قدری بالاست که باید با صحنه آهسته به تماشای این هنرمندی بنشینی تا متوجه کارش شوی...

این مرد جوان می‌گوید:  ۲۵ سال است در حرفه جگرپزی و جغور و بغور فعالیت دارم و این شغل را از نیاکانم به ارث برده ام.

او ادامه داد: در زمانهای قدیم این غذا  ۳ نام داشته که حسرت الملوک معروف ترین آنها بوده...

حالا چرا حسرت الملوک!؟

نقل است که روزی ناصرالدین شاه با خانواده خود از زنجان  عبور می‌کرده و یک شب را در این شهر اتراق می‌کند و همسرش که آن زمان باردار بوده بوی این غذا(جغور بغور) را می‌فهمد ولی برای تهیه آن وقت نمی‌کنند و قافله حرکت کرده و خانواده ناصرالدین شاه از زنجان می روند.

 دیری نمی گذرد که همسر ناصر الدین شاه دچار بیماری می‌شود و پس از انجام دوا و درمان فراوان که بی نتیجه می ماند به این نتیجه می‌رسند که او به خاطر نخوردن غذایی که دیده یا بوی آن را استنشاق کرده دچار بیماری شده است .

تعدادی از کارگران پادشاه به زنجان می‌آیند و از غذا تهیه می‌کنند و برای همسر پادشاه می‌برند و او با خوردن آن دوباره سلامتی خود را باز می‌یابد و بعد از آن روز نام این غذا به عنوان "حسرت الملوک" در خاطره‌ها ثبت می‌شود.

در گوشه ای از این مغازه کوچک خانواده ای را دیدم که به همراه فرزند خردسالشان برای خوردن جغور بغور یا همان جیغیر بیغیر ما ترک زبان ها به اینجا آمده بودند.

آقای محمدی که به گفته خودش یکی از مشتری‌های پر و پا قرص جغور بغور است در گفتگو با خبرنگار گروه استانهای باشگاه خبرنگاران جوان از زنجان گفت: ۳۴ سال سن دارم و جغور بغور شهر‌های مختلف ایران را هم خورده ام، اما هیچکدام به خوشمزگی جغور بغور زنجان نبوده...  

او افزود:  سعی مان  بر این است که عادت غذایی فرزندمان را به جای فست فود و غذا‌های مضر به سمت غذا‌های سنتی مقوی و سالم سوق دهیم.

جغور بغور که در زبان محلی به آن "جیغیر بیغیر" می‌گویند نوعی خوراک جگر است که از زمان‌های قدیم در دل بازار زنجان جا خوش کرده و با عنوان جئز بئز در آذربایجان شرقی و به نام واویشکا در شمال کشور به روش‌های مختلف طبخ می‌شود، اما همین غذای ساده با دستور پخت آسان که در اقصی نقاط کشورمان ایران پخت می‌شود به نام زنجانی‌ها به ثبت ملی رسیده است.

گزارش شیرین محمودی 

در گزارش زیر دستور پخت کیک سیب خامه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم.

امروز قصد داریم دستور پخت کیک سیب خامه‌ای  را به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم :

۲ عدد تخم مرغ.
۱ بسته وانیل ۵ گرمی ترک (یا ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل خالص).
۱ استکان شکر (نصف لیوان).
۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
۱ قاشق غذاخوری کره (در دمای اتاق).
۱ استکان شیر (کمتر از نصف لیوان).
۲۵۰ گرم آرد.

مواد لازم برای کرم:

۱ عدد تخم مرغ.
۱ قاشق غذاخوری نشاسته.
۱ قاشق غذاخوری شکر.
۲۵۰ میلی لیتر شیر (۱ لیوان).

مواد لایه زیر:
۲ عدد سیب اسلایس شده.

طرز تهیه:

مواد لازم برای کرم را درون قابلمه ریخته و مخلوط کنید و بزارید روی اجاق گاز با حرارت ملایم و وقتی قوام لازم را به دست آورد، آن را از روی اجاق گاز برداشته و می‌گذاریم خنک شود (در دمای اتاق).

تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود، مواد دیگر کره وشیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و در آخر آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه صاف و یکدست شود.

سیب‌ها را برش داده و در قالب کیک بچینید (فراموش نکنید قالب را با کره چرب کنید).

مایه کیک را روی آن بریزید، کرم را در قیف ریخته و به صورت دایره‌ای روی کیک بریزید (طبق عکس) و بزارید در فر از قبل‌ گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰-۳۵ دقیقه تا پخته شود؛ و در آخر با پودر قند تزیین کنید.

منبع:ترفند آشپزی

اعمال روز عرفه

روز نهم ذیحجه روز عرفه و از اعياد عظيمه است اگرچه به اسم عيد ناميده نشده است. عرفه روزى است كه حق تعالى بندگان خويش را به عبادت و طاعت خود فرا خوانده و سفره هاي جُود و احسان خود را براى ايشان گسترانيده و شيطان در اين روز خوار و حقيرتر و رانده‌تر و خشمناك‌ترين اوقات خواهد داشت و روايت شده كه حضرت امام زين العابدين(علیه السلام) در روز عرفه صدای سائلی را شنيد كه از مردم تقاضای کمک مى‌نمود. امام به او فرمود: واى بر تو آيا در اين روز از غير خدا تقاضا مى‌كنى؟ حال آن كه در اين روز اميد مى‌رود که بچه‌هاى در شكم هم از فضل خدا بی نصيب نمانند و سعيد شوند.

۱- غسل که مستحب است قبل از زوال انجام شود.

۲- زيارت امام حسين(علیه السلام)
 

كه از هزار حج و هزار عمره و هزار جهاد بالاتر است و احاديث، در كثرت فضيلت زيارت آن حضرت در اين روز متواتر است و اگر كسى توفيق يابد كه در اين روز در تحت قُبّه مقدسه آن حضرت باشد ثوابش كمتر از كسى كه در عرفات است نيست.

۳- بعد از نماز عصر پيش از آن كه مشغول به خواندن دعاهاى عرفه شود در زير آسمان دو ركعت نماز بجا آورد و نزد حق تعالى به گناهان خود اعتراف و اقرار کند تا به ثواب عرفات رستگار شود و گناهانش آمرزيده گردد. 
پس چون وقت زوال شد زير آسمان رَوَد و نماز ظهر و عصر را با ركوع و سجود نيكو به عمل آورد و چون فارغ شود دو ركعت نماز اقامه كند. در ركعت اول بعد از حمد، توحيد و در دوم بعد از حمد،  قُل يا اَيُّهَا الْكافِروُنَ خوانده شود. و بعد از آن چهار ركعت نماز گزارد که در هر ركعت بعد از حمد، توحيد پنجاه مرتبه بخواندكه اين نماز، همان نماز حضرت اميرالمؤمنين(علیه السلام)  است.

۴- شيخ كفعمى در مصباح فرموده مستحب است روزه روز عرفه براى كسى كه ضعف پيدا نكند و مانع دعا خواندن او نشود.

۵- مستحب است غسل پيش از زوال و زيارت امام حسين(علیه السلام)  در روز و شب عرفه.

۶- تسبيحات حضرت رسول صَلَّى اللهِ عَلِيهِ وَ آله در روز عرفه 
 

سُبْحانَ الَّذى فِى السَّمآءِ عَرْشُهُ سُبْحانَ الَّذى فِى الاَْرْضِ حُكْمُهُ
منزه است خدايى كه در آسمان است عرش او منزه است خدايى كه در زمين است فرمان و حكمش

سُبْحانَ الَّذى فِى الْقُبوُرِ قَضآؤُهُ سُبْحانَ الَّذى فِى الْبَحْرِ سَبيلُهُ
منزه است خدايى كه در گورها قضا و فرمانش جارى است منزه است خدايى كه در دريا راه دارد

سُبْحانَ الَّذى فِى النارِ سُلْطانُهُ سُبْحانَ الَّذى فِى الْجَنَّةِ رَحْمَتُهُ
منزه است خدايى كه در آتش دوزخ سلطنتش موجود است منزه است خدايى كه در بهشت رحمت او است

سُبْحانَ الَّذى فِى الْقِيامَةِ عَدْلُهُ سُبْحانَ الَّذى رَفَعَ السَّمآءَ سُبْحانَ
منزه است خدايى كه در قيامت عدل و دادش برپا است منزه است خدايى كه آسمان را بالا برد منزه است خدايى

الَّذى بَسَطَ الاْرْضَ سُبْحانَ الَّذى لا مَلْجَأ وَ لا مَنْجا مِنْهُ اِلاّ اِلَيْهِ
كه زمين را گسترد منزه است خدايى كه ملجا و پناهى از او نيست جز بسوى خودش 

سپس بگو سُبْحانَ اللّهِ وَالْحَمْدُ لِلّهِ وَلا اِلهَ اِلا اللّهُ وَاللّهُ اَكْبَرُ صد مرتبه
منزه است خدا و حمد از آن خدا است و معبودى جز خدا نيست و خدا بزرگتر از توصيف است .

۷- سوره توحيد صد مرتبه و آية الكرسى صد مرتبه و صلوات بر محمّد و آل محمّد صد مرتبه خوانده شود و دعای ذيل ده مرتبه خوانده شود:
 

لااِلهَ اِلا اللّهُ وَحْدَهُ لا شَريكَ لَهُ لَهُ الْمُلْكُ وَ لَهُ الْحَمْدُ يُحْيى وَ يُميتُ
معبودى جز خدا نيست يگانه اى كه شريك ندارد پادشاهى خاص او است و از آن او است حمد زنده كند و بميراند

وَ يُميتُ وَ يُحْيى وَهُوَ حَىُّ لا يَموُتُ بِيَدِهِ الْخَيْرُ وَ هُوَ عَلى كُلِّشَىْءٍ َقديرٌ
و بميراند و زنده كند و او است زنده اى كه نميرد هرچه خير است بدست او است و او بر هر چيز توانا است.

 و ده مرتبه اَسْتَغْفِرُ اللّهَ الَّذى لا اِلهَ اِلاّ هُوَ الْحَىُّ الْقَيُّومُ وَ اَتوُبُ اِلَيْهِ   
آمرزش خواهم از خدايى كه معبود بحقى جز او نيست كه زنده و پاينده است و بسويش توبه كنم

و ده مرتبه يا اَللّهُ  و ده مرتبه يا رَحْمنُ و ده مرتبه يا رَحيمُ
اى خدا اى بخشاينده اى مهربان  

و ده مرتبه يا بَديعَ السَّمواتِ وَالاْرْضِ يا ذَاالْجَلالِ وَالاِْكْرامِ و ده مرتبه يا حَىُّ يا قَيُّومُ 
اى پديد آرنده آسمانها و زمين اى صاحب جلالت و بزرگوارى اى زنده و اى پاينده

و ده مرتبه يا حَنّانُ يا مَنّانُ و ده مرتبه يا لا اِلهَ اِلاّ اَنْتَ و ده مرتبه آمينَ
اى پرعطا اى پرنعمت اى كه معبودى جز تو نيست اجابت كن  

ادامه در لینک زیر

الگوی رژیم غذایی و میزان مصرف مواد مغذی کودک با رشد و تکامل او ارتباط دارد، کمبود یک ماده مغذی می‌تواند به پیامد‌های جدی منجر شود.

وعده صبحانه از مهم‌ترین وعده‌های غذایی برای همه گروه‌های سنی بخصوص کودکان است. صرف صبحانه سبب می‌شود تا  ویتامین‌های زیادی جذب بدن شود، به همین خاطر مصرف صبحانه برای کودکان  لازم و ضروری است.

کودکان انرژی بیشتری را چه از لحاظ جسمانی و چه از لحاظ فکری صرف فعالیت های روزمره می کنند. بنابراین باید این انرژی توسط میان وعده ها و صبحانه سالم تامین شود.

کودک در حال رشد، دارای نیاز‌های غذایی متنوعی است که باید شناخته و برآورده شود. میوه‌ها و سبزیجات خوراکی متنوع، حاوی چندین ماده مغذی و آنتی اکسیدان‌های قوی هستند. گنجاندن این غذا‌ها در رژیم غذایی کودکتان، می‌تواند نیاز روزانه بدن او را برطرف کند.

حلیم

حلیم را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل در نظر گرفت به همین خاطر طرفداران زیادی دارد. حلیم را می‌توان در لیست غذا‌های پرکالری قرار داد که از میزان قابل توجهی پروتئین، چربی، روی، منیزیم، آهن و کلسیم برخوردار است. اگر کودک شما نمی‌تواند در صبح مقدار زیادی صبحانه مصرف کند، بهترین گزینه برای شما حلیم است. مواد اولیه حلیم،گندم است که یکی از هزاران خواص آن به دلیل فیبر و پروتئین موجود در این ماده سیر نگه داشتن فرد است. با مصرف این غذا می‌توانید از بروز انواع بیماری‌ها جلوگیری کنید.

عدسی

یکی از گزینه‌هایی که می‌توان بدون هیچ دغدغه و نگرانی آن را در وعده صبحانه قرار داد، عدسی است. در بین حبوبات، عدس از میزان بسیار زیادی آهن برخوردار است که می‌تواند یک جایگزین طبیعی بجای قرص‌های آهن، برای رفع کمبود کم خونی باشد. پس اگر کودک شما تمایلی به مصرف گوشت در وعده‌های غذایی ندارد شما می‌توانید با قرار دادن عدسی در وعده غذایی کودکتان، مواد مغذی موجود در گوشت را از این طریق تامین کنید.

شیر و خرما

اگر کودک شما جزو آن دسته از کودکانی است که علاقه به مصرف شیر دارد، بهتر است در کنار شیر به جای استفاده از انواع بیسکویت‌ها و کیک‌ها از خرما استفاده کنید. شیر و خرما هر دو حاوی مقدار مشخصی کلسیم هستند که برای سلامت و رشد استخوان‌های کودکان مفید هستند. 

تخم مرغ

تخم مرغ حاوی کلسترول، ویتامین D، کالری و پروتئین است. تخم مرغ برای رشد و سلامتی مفید است اما نباید در مصرف این خوراکی زیاده روی کرد. اگر کودک شما علاقه به مصرف تخم مرغ ندارد شما می‌توانید به عنوان جایگزین از تخم بلدرچین استفاده کنید. 

منبع:باشگاه خبرنگاران جوان

نوشیدن چای سبز برای سلامتی مفید است و می‌تواند به لاغری کمک کند، اما نوشیدن آن در زمان‌های خاص، توصیه نمی‌شود.

 چای سبز حاوی فواید بسیار زیادی است که می‌تواند سلامت انسان را تقویت کند و این فواید فقط به کاهش وزن محدود نیست؛ بلکه می‌تواند به پوست و مو نیز طراوت ببخشد.

زمان نوشیدن چای سبز بسیار مهم است؛ به گونه‌ای که برخی اوقات نوشیدن آن بیشتر از آنکه مفید باشد مضر است، بنابراین باید برخی اوقات که در این گزارش به آن اشاره می‌شود از نوشیدن چای سبز پرهیز کرد.

پیش از خواب چای سبز ضرر دارد

اگر از مشکلات بی خوابی رنج می‌برید، شما نباید پیش از خواب چای سبز بنوشید. علیرغم آنکه این چای به خواص آرامبخشی معروف است، اما مشوق مناسبی برای خواب نیست، زیرا حاوی ماده کافئین بوده و می‌تواند ترشح میلاتونین را کاهش دهد که این موضوع مانع از خواب راحت و مناسب خواهد بود.

هنگام بیدار شدن از خواب چای سبز مصرف نکنید

شاید تا به حال گمان می‌کردید نوشیدن چای سبز با معده خالی می‌تواند منجر به آغاز فرآیند متابولیسم و سوخت و ساز غذا شود، اما واقعیت غیر از این است؛ به گونه‌ای که آنتی اکسیدان قوی و بولیفینول موجود در چای سبز اسید معده را افزایش می‌دهد که این حالت ممکن است باعث ناراحتی معده شود.

بلافاصله پس از استفاده دارو چای سبز استفاده نکنید

اگر عادت دارید که داروهایتان را با یک فنجان چای میل کنید، باید این کار را متوقف کنید؛ چراکه خوردن دارو همراه و یا پس از نوشیدن چای سبز زیانبار بوده و ترکیب مواد شیمایی موجود در دارو‌ها با چای سبز موجب ترش کردن می شود؛ بنابراین همیشه توصیه می‌شود داروهایتان را فقط با آب میل کنید.

همراه یا پس از غذا خوردن چای سبز نباید نوشید

چای سبز به فرآیند هضم غذا کمک می‌کند، اما اگر شما همراه غذا یا بلافاصله پس از آن این چای را بنوشید مانع از جذب عناصر غذایی برای بدن شده که در دراز مدت منجر به کمبود بسیاری از مواد مغذی و مورد نیاز در بدنتان خواهد شد؛ در نتیجه توصیه می‌شود دستکم بین وعده غذایی و نوشیدن چای سبز یک ساعت فاصله بیندازید.

منبع:باشگاه خبرنگاران جوان

میوه‌های خشک دارای مقدار زیادی انرژی هستند و یکی از بهترین منابع تغذیه‌ای برای مادران باردار است.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان به نقل از العالم، میوه‌های خشک به خاطر ویتامین‌هایی که دارند یک ماده غذایی بسیاری مغذی برای زنان باردار و کودکان است.

مطالعات تحقیقاتی میوه‌های خشک را اینگونه تعریف می‌کنند: میوه خشک، میوه‌ای است که بیشتر آب آن از طریق روش‌های مختلف خشک شده است، این عمل باعث کوچک شدن میوه می‌شود.

میوه‌های خشک دارای مقدار زیادی انرژی هستند و می‌توانند برای دوره‌های طولانی تری نسبت به میوه‌های تازه نگهداری شوند؛ به همین خاطر تهیه آن به عنوان یک میان وعده، آسان است. افزون براین، میوه خشک در مقایسه با میوه‌های تازه، فیبر و آنتی اکسیدان بیشتری دارد.

میوه خشک به خاطر آنکه حاوی مجموعه‌ای از مواد مغذی ضروری مانند مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنزیم هاست و از بدن در برابر بسیاری از مشکلات محافظت می‌کند، یکی از غذا‌های اصلی و ضروری برای حفظ سلامت بدن است.

فیبر یکی از مهمترین مواد مغذی مورد نیاز برای خانم‌های باردار است که از طریق میوه‌های خشک تامین می‌شود، زیرا تغییرات هورمونی در بارداری منجر به یبوست شده و با مصرف مکمل‌های آهن این مشکل تشدید می‌شود؛ بنابراین یک رژیم غذایی غنی از فیبر به تحریک روده و حل این مشکل کمک می‌کند.

کشمش، انجیر خشک و زردآلو از رایج‌ترین خشکباری است که در دوران بارداری یک میان وعده سالم محسوب می‌شود.

آلو خشک و خرما در مرحله بعدی قرار دارند؛ آلو خشک نسبت به آلوی تازه دارای مقدار بیشتری مواد مغذی به استثنای برخی ویتامین هاست؛ زیرا حاوی مقادیر زیادی آهن، فیبر، پتاسیم و ویتامین K بوده و علاوه بر این حاوی آنتی اکسیدان است. همچنین مانند سایر میوه های خشک حاوی مقادیر زیادی قند و کالری است و به رفع یبوست کمک می‌کند.

در نتیجه گیری این مطالعه پیشنهاد شده است که زنان باردار می‌توانند میوه‌های خشک را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم بخورند، اما توجه به این نکته مهم است که این مواد غذائی حاوی مقادیر زیادی قند هستند و مانند میوه‌های تازه حاوی آب نیستند که این موضوع ممکن است باعث تسهیل در روند هضم غذا نشود؛ بنابراین زنان باید در دوره بارداری، میوه‌های خشک را به میزان متوسط مصرف کنند و از خوردن میوه‌های روکش شده با قند خودداری کنند. همچنین مصرف بیش از یک وعده از آنها در یک روز توصیه نمی‌شود.

یک متخصص طب سنتی گفت: شیره انگور سرشار از آنتی اکسیدان است که در پیشگیری از پیری زودرس پوست موثر خواهد بود.

محمدرضا حاجی حیدری، متخصص طب سنتی در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان، اظهار کرد: در طب سنتی از خواص شیره انگور زیاد گفته شده است. مزاج شیره انگور در طب سنتی ایران گرم و‌ تر است، به همین دلیل مصرف این ماده غذایی در فصول سرد سال به شدت توصیه می‌شود.

او افزود: شیره انگور دارای انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی از قبیل ویتامین A، B و آهن است.

این متخصص طب سنتی گفت: شیره انگور کلیه خواص میوه انگور را داراست و برخلاف انگور نه تنها مشکلات گوارشی را برای فرد به همراه ندارد بلکه راحت هضم و جذب خواهد شد؛ بنابراین افرادی که معده ضعیفی دارند، مصرف شیره انگور برای آنها مناسبتر از خود انگور خواهد بود.

حاجی حیدری بیان کرد: این ماده غذایی سرشار از آهن است بنابراین اگر افراد از ضعف عمومی بدن، فقرآهن  و یا کم خونی رنج می‌برند، شیره انگور جایگزین بسیار خوبی برای مصرف دارو‌های شیمایی خواهد بود. مصرف روزانه ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری شیره انگور باعث تقویت عمومی بدن و افزایش نشاط و انرژی می‌شود.

او تصریح کرد: شیره انگور یک ملین طبیعی است و برای درمان افرادی که از بیوست رنج می‌برند، بسیار موثر است.

این متخصص طب سنتی ادامه داد: با مصرف شیره انگور می‌توان خشکی و تیرگی‌های پوست را کاهش داد. در واقع آنتی اکسیدان موجود در این ماده خوراکی نه تنها از پیری زود رس پوست پیشگیری می‌کند بلکه سبب شفافیت و طراوت پوست هم می‌شود.

حاجی حیدری گفت: به طور کلی خواص شیره انگور از دیدگاه سنتی تولید خون صالح در بدن خون سالم و طبیعی، برای تقویت و افزایش انرژی بدن کم نظیر بوده و باعث نشاط و شادابی می‌شود.

این متخصص طب سنتی در پایان گفت: علاوه بر تمام فوایدی که برای این ماده غذایی بیان شد، باید حد اعتدال در مصرف آن رعایت شود همچنین بیماران مبتلا به دیابت با توجه به افزایش قند خون بر اثر مصرف این ماده غذایی باید در میزان مصرف شیره انگور محتاطانه عمل کنند.

خارک همان خرمای نارس است که بر عملکرد دستگاه گوارشی اثر مثبت دارد همچنین سبب تسهیل عملکرد معده می‌شود.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، مونا ناصر متخصص تغذیه در مصاحبه با روزنامه "النهار" لبنان بر فواید متعدد میوه خارک تاکید کرد. 

این متخصص تغذیه ۷ فایده مهم را برای خارک ذکر کرده که به شرح زیر است:

سرشار از مواد معدنی

خارک علاوه بر آنتی اکسیدان‌ها حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مختلفی است.

سرشار از فیبر است

فیبر موجود در خارک به جلوگیری از یبوست و کنترل سطح قند خون کمک می‌کند.

آنتی اکسیدان‌های مختلف

خارک حاوی انواع مختلفی از آنتی اکسیدان اعم از فلاونوئیدها، کاروتنوئید‌ها و اسید والونیک است. این آنتی بیوتیک‌ها از بیماریهای قلبی، آلزایمر، دیابت و سرطان محافظت می‌کنند.

پیشگیری از آلزایمر

خارک باعث کاهش التهاب و جلوگیری از تشکیل پلاک در سلولهای مغزی می‌شود که از بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.

زایمان طبیعی را تسهیل کنید

مصرف خارک زایمان طبیعی زنان باردار را تسهیل می‌کند؛ بنابراین توصیه می‌شود در هفته‌های آخر بارداری این میوه زیاد مصرف شود.

جایگزین شکر سفید

خارک جایگزین شکر سفید است؛ بنابراین توصیه می‌شود از آن به عنوان دسر استفاده کنید؛ زیرا سرشار از فیبر، مواد مغذی و آنتی اکسیدان است.

تقویت سلامت استخوان‌ها

خارک می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کرده و آنها را از هرگونه مشکل سلامتی محافظت کند.

بافت سازی

خارک به دلیل آنکه حاوی ویتامین B۶ است در بازسازی سلول‌ها و ساخت بافت‌های مورد نیاز نقش مهمی دارد.

برای داشتن پوستی سالم از رعایت چند تکنیک ساده غافل نمانید.

  به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، به نقل از خبرگزاری افغانستان، آمار‌ها نشان می‌دهند که ۹۵٪ از کل مردم سیاره ما در برهه‌ای از زندگی‌شان از آکنه رنج می‌بردند. آکنه و سایر عیوب پوستی به دلایل مختلف رخ می‌دهند از عادت‌های غذایی گرفته تا استفاده نادرست از محصولات مراقبت از پوست!

هیچ روشی وجود ندارد که بتوانیم یکباره همه مشکلات پوستی را حل کنیم اما برخی از درمانهای طبیعی بسیار مؤثر وجود دارند که می‌توانند به بهبود سلامت پوست صورت کمک کنند.

درمان آفتاب‌سوختگی و التهاب با آووکادو

آووکادو دارای ویتامین A ، D و E است که به تسکین پوست بر اثر آفتاب‌سوختگی کمک می‌کند، همچنین تولید کلاژن را افزایش و التهاب را کاهش می‌دهد. برای انجام این درمان دو قاشق آب داغ را به نیمی از یک آووکادوی له شده اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی نقاط آسیب‌دیده بگذارید. در نهایت صورت‌تان را با آب ولرم بشویید اگر پوست‌تان خشک شده است، یک قاشق عسل هم به ماسک اضافه کنید.

درمان تیرگی پوست با  استفاده از ترکیب سیب‌زمینی و آبلیمو

۴ قاشق آب سیب‌زمینی را با دو قاشق غذاخوری آبلیمو مخلوط کنید و آن را با پنبه روی قسمت‌های تیره شده پوست بمالید. بعد از آنکه خشک شد، یک لایه دیگر هم روی لایه اول بمالید. اجازه بدهید شب تا صبح بماند و بعد بشویید. این روش  را هر روز به مدت یک هفته تکرار کنید.

 رفع آکنه با سرکه سیب

۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب را با دو الی سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید سپس ترکیب را روی پوست بمالید و اجازه بدهید بماند تا خشک شود. این درمان را می‌توانید روزی دو بار تکرار کنید.

درمان جای جوش با چای سبز

مقداری چای سبز دم کنید و بعد از خنک شدن آن را روی پوست استعمال کنید تا به مرور جای جوش‌ها از بین بروند. می‌توانید این درمان را چند بار در روز تکرار کنید.

درمان چین و چروک با روغن زیتون

چند قطره روغن زیتون را با کمی عسل و گلیسیرین ترکیب کنید و ترکیب حاصل را روزی دو بار روی صورت‌تان بمالید.

درمان منافذ بسته پوست با نمک دریایی و عسل

دو قاشق چای خوری نمک و ۴ قاشق چای خوری عسل را با هم مخلوط کنید. سپس آن را روی پوست تمیز صورت بمالید وبعد از   ۱۵ دقیقه آن را بشوید.

درمان تیرگی زیر چشم با زردچوبه و آب آناناس

دو قاشق چایخوری پودر زردچوبه و به همان اندازه آب آناناس را مخلوط کنید و خمیر حاصل را زیر چشم‌ها قرار بدهید و بعد از  ۱۰ دقیقه آن را با یک تکه پارچه نمدار تمیز کنید. این درمان را هر روز تکرار کنید تا نتیجه بگیرید.

یک متخصص طب سنتی ایرانی در خصوص خوراکی‌های مناسب و غیرمناسب برای افراد با طبع سرد توضیحاتی ارائه کرد.

محمدرضا حاجی‌حیدری متخصص طب سنتی ایرانی در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان، اظهار کرد: در طب سنتی ایرانی مزاج ترکیبی از عناصر چهار گانه اصلی آب، هوا، آتش و خاک است. با توجه به اینکه این عنصر‌ها دارای کیفیت‌های چهارگانه متضاد گرم، سرد، خشک و‌ تر هستند نتیجه فعل و انفعالات ناشی از این چهار عنصر کیفیت جدیدی را در بدن ایجاد می‌کند که به آن مزاج گفته می‌شود؛ بنابراین هرچه میزان هریک از این عناصر در بدن بیشتر باشد مزاج مختلف و متنوعی ایجاد می‌شود. هر فردی مزاج منحصر به فرد خود را دارد مانند اثر انگشت که برای هر فرد انحصاری است.

او افزود: حکمای طب سنتی برای سهولت در شناخت انواع مزاج ها، آنها را به ۹ گروه تقسیم کرده‌اند که این تقسیم‌بندی شامل مزاج معتدل، ۴ نوع مزاج مفرد سرد، گرم، خشک و تر، چهار گروه مرکب، گرم و خشک (صفراوی)، گرم و‌ تر (دموی)، سرد و خشک (سوداوی)، سرد و‌ تر (بلغمی) خواهد بود که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.

او در خصوص ویژگی افرادی که دارای مزاج سرد و‌ تر (بلغمی) هستند، تصریح کرد: پوست سفید و روشن، چاقی، پرخواب و کم‌تحرک، صبور و بردبار، خوش برخورد، دوستدار فصل تابستان که معمولا تمایل به خوردن غذا‌های سرد داشته و در عین حال معده ضعیفی دارند، از جمله ویژگی‌های افراد با مزاج بلغمی خواهد بود.

این متخصص طب سنتی ایرانی بیان کرد: افراد با مزاج بلغمی بیشتر مستعد ابتلا به بیماری‌هایی از قبیل درد‌های مفصلی و روماتیسمی، سرماخوردگی و سینوزیت افزایش وزن و چاقی‌های شکمی هستند.

او با اشاره به این که این دسته از افراد تمایل زیادی به مصرف غذا‌های با طبع سرد دارند، گفت: افراد با مزاج سرد و‌ تر و بلغمی بهتر است از مواد غذایی دارای طبع سرد مانند ماست، دوغ، خیار، کاهو و میوه‌های ترش خصوصا در فصول سرد سال کمتر استفاده کرده و گلابی، سیب، موز، انبه زیتون، بادام. انجیر، کنجد، توت شیرین، مویز و خورشت‌های گرم مانند قیمه و کرفس که با گوشت گوسفند تهیه شده و طبع گرمی دارند را جایگزین کنند.

حاجی حیدری گفت: رنگ پریدگی پوست، افزایش آب دهان، عدم احساس تشنگی، خواب آلودگی، افزایش زمان خواب، ترش کردن معده و کاهش حافظه از عوارض افزایش غیر طبیعی بلغم است.

او افزود: در طب سنتی ایرانی هر فردی باید مزاج طبیعی و مادرزادی خود را بشناسد، اما سعی در تغییر آن نداشته باشد، زیرا بهترین عملکرد بدن افراد زمانی است که مزاج طبیعی آن‌ها دچار تغییر غیرطبیعی نشده باشد، اما متاسفانه این روز‌ها شاهد این هستیم که افرادی ناآگاه یا بعضا معروف در حوزه طب سنتی بدون در نظر گرفتن مزاج طبیعی افراد با تجویز گیاهان دارویی یا توصیه به مصرف غذا‌هایی با طبع گرم سعی در تغییر مزاج از سردی به گرمی دارند در حالی که این کار می‌تواند سبب بروز بسیاری از بیماری‌ها در افراد شود؛ بنابراین توصیه می‌شود که افراد در مصرف غذا‌ها و گیاهان دارویی مزاج، فصل، شغل و آب و هوای منطقه سکونت خود را در نظر بگیرند.